Löffeln für einen guten Zweck hat in Strausberg Tradition. Am Sonntag, den 23. Oktober wurde ab 11.30 Uhr die zweite Eintopfmatinee zugunsten vom Arbeitskreis Kinderträume im Strausberger Bündnis für und mit Familien im Restaurant zur Fähre durchgeführt.
Als Köche konnten Vertreter von Strausberger Medien gewonnen werden. Sie kellten folgende Gerichte aus:
- Redaktionsleiter Detlef Klementz für das Team der Märkischen Oderzeitung - Kürbiskernsuppe
- Moderatorin Vera Großkopf vom Lokalfernsehen - Erzgebirgische Schwammesuppe
- Andreas Prinz für Strausberg-live.de - Cremige Spinatsuppe
- Objektleiter Hans-Martin Scheil vom Märkischen Sonntag, ihm stand Tim Jonschker zur Seite - Zucchini-Birnen-Creme-Suppe
Für nur 5,00 € konnten die Gäste wieder mithelfen, Kinderträume zu erfüllen. Am Ende kamen 964 Euro zusammen.
Hier die Rezepte:
Kürbiskern-Suppe
Zutaten für 4-6 Personen, Zubereitungszeit rund 90 Minuten
- 800 g Butternut- oder Muskatkürbis
- 2 Zwiebeln, grob geschnitten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 2 Möhren, in Stücke geschnitten
- 1 Stange Sellerie, in Stücken
- 1 rote Paprikaschote, in Stücken
- 60 g Butter
- 15 g frische Ingwerwurzel
- 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
- 0,5 Teelöffel Currypulver
- 1 getrocknete rote Chilischote
- 1 l Gemüse oder Geflügelfond
- 100 ml ungesüßte Kokosmilch
- Salz, Pfeffer weiß, Zucker
Zubereitung:
Kürbis halbieren, schälen und mit einem Löffel die Samen herauskratzen, Fruchtfleisch grob raspeln, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. In einem Topf die Butter aufschäumen, dabei leicht braun werden lassen. 1 Eßlöffel Zucker zugeben, leicht karamelisieren lassen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Paprika und Sellerie darin anschwitzen, Ingwer, Paprikapulver und Curry sowie die zerbröselte Chilischote zugeben. Das Kürbisfleisch gut ausdrücken, Saft auffangen, beiseite stellen. Kürbis zum Gemüse geben und 15 Minuten unter Rühren dünsten. Dann Fond, Kokosmilch und Kürbissaft zugießen, salzen, pfeffern und weitere 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Pürieren.
Anmerkung: Verfeinern ist möglich mit einem Schuss Amaretto oder etwas Haselnuss-Öl
Erzgebirgische Schwammesupp (Pilzsuppe)
für 4 Personen
- für die Fleischbrühe: 400 g Kasslerkamm abkochen
- 700 g Mischpilze mit Zwiebellauch und Butter anbrutzeln, mit Brühe ablöschen und süß-sauer abschmecken
- 500 g gewürfelte Kartoffeln kochen und drei Möhren hinzugeben
- Alles nochmal kurz zusammen aufkochen und mit einer Mehlschwitze abbinden
- mit viel gehackter Petersilie dekoriert, servieren
Strausberg-live-Suppe (chremige Spinatsuppe)
für 4 Personen Zubereitungszeit ca. 50 Minuten
- 500 g Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Packung Suppengrün, TK (50 g)
- 1 Packung Spinat 300 g
- 2 Teelöffel Gemüsebrühe
- 40 g Schinken gewürfelt roh
- 4 Teelöffel Crème fraîche
- Salz und weißer Pfeffer, Kräuter zum Garnieren und Muskat
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln, Zwiebeln schälen und hacken. Öl erhitzen, Kartoffeln und Zwiebeln darin andünsten, Suppengrün unaufgetaut dazufügen und kurz mitdünsten. Spinat zugeben und 3/4 Liter Wasser zugießen. Alles aufkochen, die Brühe einrühren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Gemüse in der Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schinken in kleine Würfel schneiden und leicht anbraten. Die fertige Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit Crème fraîche und dem gebratenen Schinken garnieren.
Zucchini-Birnen-Creme-Suppe
für ca. 3 Personen
- 3 mittelgroße Bio-Zucchini
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 reife, weiche, saftige Birne
- 100 ml Sahne
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
- Brunnenkresse, Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Zwiebeln und Zucchini würfelnn und in einen Topf geben. Beides glasig schwitzen lassen. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Dann die Birne hinzugeben. Das ganze pürieren. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten. Mit Brunnenkresse und Sonnenblumenkernen garnieren.
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